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Chef Angélica Moreira Foto: Safira Moreira |
O mês de novembro chegou e com ele as comemorações pela consciência negra, no Dida Bar como acontece tradicionalmente tem o Afro Dida e ele acontece no dia 19 e 20 de novembro com a presença da Chef baiana Angélica Moreira que comanda o projeto etnogastronômico Ajeum da Diáspora e no som o grupo Àwúré.
O Ajeum da Diáspora é um projeto gastronômico e cultural que tem por objetivo valorizar a culinária afro-brasileira. Uma oportunidade de reunir e saborear iguarias, da vasta culinária africana com um toque de criatividade.
- A minha cozinha é de resistência e por isso eu tenho convicção que precisamos nos irmana; estar sempre unidos em prol da valorização da nossa cultura, por isso é interessante para o Ajeum da Diáspora realizar essa parceria e participar desse evento, para fortalecer o nosso trabalho de etnogastronomia e preservar esse acervo maravilhoso que a culinária afro-brasileira possui - atesta a chef Angélica Moreira.
O valor de R$ 49,00, contará com 1 entradinha, 1 prato principal e 1 sobremesa.
Dia 19 / Sábado
Entradas: ficam a cargo de Adocica, Bolsinha de Madagascar e uma Surpresa da chef.
· Prato principal / opção 1: Eran com Banana da Terra: Dentre os elementos que marcam a etnogastronomia africana e afro-brasileira, o azeite de dendê, a pimenta, o camarão seco e a banana da terra são ingredientes que tem forte presença. Todos eles estarão nessa receita. O prato que faz uma releitura da tradicional moqueca de carne e é servido no Ajeum da Diáspora acompanhado por feijão fradinho, outro presente culinário trazido da África.
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Foto: Safira Moreira |
· Prato principal / opção 2: Efó com Peixe: um prato conhecido da cozinha afro-baiana, mas que dificilmente encontrado nos restaurantes da cidade. O Efó, iguaria que faz parte do amplo legado do cardápio herdado dos povos africanos, será um dos pratos principais servidos no evento. Como manda a tradição, para acompanhar o Efó serão servidos peixe e arroz, ambos com o toque criativo que Angélica Moreira confere aos preparos da sua cozinha.
· Sobremesa: Cocada Preta
Dia 20 / Domingo
· Entradas: Adocica, Bolsinha de Madagascar e uma Surpresa da chef.
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Foto: Safira Moreira |
· Prato principal / opção 1: Adiê com Quiabos: uma deliciosa iguaria que tem como principal elemento o frango preparado com camarão seco, leite de coco e quiabos. Arroz com um toque diferenciado e feijão fradinho acompanham o prato.
· Prato principal / opção 2: Frango com Ginguba: receita tradicional angolana, o Frango com Ginguba é uma comida que faz parte da culinária do país e carrega o sabor marcante do amendoim em uma espécie de guisado extremamente saboroso acompanhado de arroz de coco.
· Sobremesa: Doce de Banana, é uma loucura o sabor, simples e marcante.